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レシピ紹介
あさりと白インゲン豆鶏肉の煮込み
ポルトガル料理。豆から出るうま味と あさりのうま味が だしのように美味しさをひきたててくれます。
cooking
料理
あさりと白インゲン豆鶏肉の煮込み
３～４人分
白いんげん豆
２００ｇ
洗って水に浸し、一晩[７時間程度]おく
＜食塩水＞
塩
６g
水
６００ml
鶏もも肉
１００ｇ
一口大に切り、軽く塩を振っておく
にんにく
１片
みじん切りにする
オリーブ油
適量
塩・こしょう
適量
＜A＞
あさり（殻つき）
２００ｇ
よく洗っておく
玉ねぎ
２０ｇ
ソテーしたもの
鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ１
小さじ１
水
160ml
作り方
step1
白いんげん豆を＜食塩水＞で柔らかくなるまでゆで（約３０分）、ザルに上げて水気を切っておきます。
step2
鍋にオリーブ油を入れて熱し、にんにくを炒め、香りがたったら鶏もも肉を入れて炒めます。
step3
鶏もも肉に焼色がついたら、1の白いんげん豆と＜A＞を入れて、１０分程煮込みます。
step4
塩・こしょうで味をととのえて完成です。
